Описание
Зизифус настоящий (Zizyphus jujube) ююба, китайский финик, унаби,анаб, джилон,джида.
Принадлежит к семейству крушиновых (Rhamnaceae Juss). Его родина — Северный Китай, где это растение культивируют как плодовое уже более 4-х тысяч лет. Хорошо известно оно в Афганистане, Пакистане, Японии, Индии, Австралии, США. В Украине зизифус успешно выращивают в Крыму, в Одесской, Херсонской и Запорожской областях. Многолетние результаты исследования дают возможность утверждать и о хорошей адаптации растений к нашим климатическим условиям, и о возможности выращивания некоторых сортов этой культуры в любительском садоводстве в лесостепной зоне нашей страны.
Унаби — это небольшое дерево или раскидистый куст высотой до 3-5 м с очень красивой ажурной кроной. Растения имеют привлекательный декоративный вид во все времена года.
Зизифус Апшеронский создан краснодарскими селекционерами. Им удалось вывести урожайный и достаточно морозостойкий для своего региона сорт. Средняя масса плодов 6–8 г. Они шоколадно-коричневого цвета. Мякоть нежная, ванильного оттенка, вкус яркий, сочетающий сладость и небольшую кислинку. Полная зрелость плодов наступает ко второй половине октября.
В период вегетации эффектно смотрятся их блестящие кожистые листья, которые будто только что ополоснули водой или специально покрыли лаком.
В июне в пазухах листьев появляются мелкие зеленовато-желтые цветочки. Они распускаются в мае и цветут до 1,5-2 месяцев, не взирая на то, что каждый цветок живет всего лишь один день. Цветки мелкие, звездчатые, в плотных шаровидных соцветиях. Они обоеполые, душистые, с очень тонким приятным ароматом.
Со временем цветки превращаются в красивые плоды, которые представляют собой костянку с глянцевой кожицей. Мякоть плода толстая, мясистая, сладкая или кисло-сладкая, немного напоминает финики. Богаты калием, магнием, пектинами, витаминами.
Величина плодов – от перепелинного яйца до ягоды шиповника. Плоды собирают незрелыми, как только они начинают терять свою зеленую окраску. Спелые плоды можно хранить около недели, в охлажденном состоянии – до месяца, вяленные плоды могут храниться год, сохраняя при этом все свои лечебные свойства. Размеры плодов и сроки их созревания значительно варьируются в зависимости от сорта растений. Начало созревания в условиях Пятигорска отмечается в сентябре-октябре. В это время растения унаби особенно красивы и нарядны на фоне других деревьев, уже потерявших свою листву. Они имеют все ту же зеленую блестящую листву, обильно пересыпанную созревающими плодами. В период созревания плодов растения напоминают новогоднюю елку, густо усыпанную игрушками-плодами. Листья зизифуса практически не желтеют, — у растения после первых осенних заморозков наблюдается «веткопад» — осыпание мелких однолетних веточек вместе с листьями и плодами. В зимний и ранневесенний периоды, когда растения стоят без листвы, взгляд привлекают гладкие и не совсем обычные по строению коричневато-серые стволы и ветки зизифуса. Поэтому можно с уверенностью сказать, что растения унаби украсят собой любой сад в любое время года.
Унаби — долгожитель, может достигать 300-летнего возраста.Для зизифуса характерно вступление в плодоношение(на четвертый- пятый год) И регулярная высокая урожайность.С взрослого дерева можно собрать до 60 — 150 кг плодов.Растет зизифус не слишком быстро. К 4-м годам растение достигает высоты 1м, к 10-ти годам – 2м.
Выращивание. Следует отметить, что унаби довольно непритязательно к условиям произрастания, однако успех его выращивания в значительной мере зависит от правильного выбора места для посадки растения. Для зизифуса лучше всего использовать наиболее теплые, защищенные от ветра участки. Цветет зизифус в июне-июле, плоды созревают в сентябре.
Местоположение.Сажать растение нужно на солнечных участках, так как оно очень светолюбиво.В тени зизифус развивается слабо и имеет малую урожайность.
Температура. Зизифус – весьма засухо – и жароустойчивое растение, выдерживает температуры до +40…49*С и переносит морозы до — 30*С. При больших морозах нужно укрывать. Растение обладают высокой «регенерационной способностью» — способностью восстановить крону после повреждений. Весенними заморозками растения унаби не повреждаются, поскольку относятся к растениям, начало вегетации у которых отмечается только в мае.
Полив.В первый год унаби надо поливать чаще для лучшего приживления (5—7 раз за сезон).В первые месяцы цветения поливать унаби не стоит — плоды завязываются вовремя только при сухой погоде, однако если влаги будет не хватать в течение всего лета, урожай будет плохим, поэтому поливать унаби следует начиная с середины — конца июня (но не слишком часто, а только при длительном отсутствии дождей).
Почва.К почвенным условиям растения унаби также не очень требовательны, но лучше всего они чувствуют себя на суглинистых почвах. Однако следует отметить, что на бедных и очень сухих почвах урожайность растений падает, очень плодородные почвы тоже не желательны для унаби, поскольку они стимулируют сильное развитие вегетативной массы. Почвы для зизифуса подходят рыхлые, легкоглинистые и щебенистые с хорошей аэрацией.
Посадка.Посадку растений лучше производить ранней весной, поскольку при осенней посадке возможно подмерзание растений в зимнее время. Перед посадкой заблаговременно готовят посадочную яму размером 1 х 1 м, вносят навоз и минеральные удобрения. После посадки растения обильно поливают. Растениям унаби свойственно перекрестное опыление, поэтому для плодоношения растения на участке или по соседству необходимо иметь несколько сортов. Особенностью зизифуса явлется очень замедленный рост растения в первый год после посадки, поэтому к формирующей обрезке приступают только через год после посадки.
Обрезка, формирование кроны.Особенностью зизифуса явлется очень замедленный рост растения в первый год после посадки, поэтому к формирующей обрезке приступают только через год после посадки. Крону обычно формируют за 1—2 года в форме чаши или вазы из 4—5 скелетных ветвей, размещенных равномерно вокруг ствола. Центральный проводник обрезается, лишние ветки удаляются «на кольцо».Верхняя ветка укорачивается так, чтобы осталось 15—20 см, остальные — так, чтобы их вершины оказались на одном уровне с ней.В дальнейшем проводится санитарная обрезка, также удаляются ветви, загущающие крону.
Корневая система.Унаби развивает мощную корневую систему. Изучение О. Г. Семеновым размещения корневой системы унаби в Самарканде показало, что при лучшем увлажнении почвы (70% от ППВ) основная масса корней находилась в верхнем слое почвы (0—80 см). На глубине 80—160 см корней было значительно меньше, а глубже 160 см они не были обнаружены. В варианте, где предполивная влажность почвы составляла 45%. основная масса корней размещалась на глубине 40—200 см, а единичные корни проникали до 260 см.
Анализ распространения корней в горизонтальном направлении Показал, что основная масса их при влажности почвы 70% размещалась на глубине 0—150 см с постепенным уменьшением их количества к середине междурядий, при влажности почвы 45% — на глубине 0—100 см и резко сокращалась в последующих горизонтах.
О. Г. Степанов наблюдал, что сеянцы унаби в первые два года развивают стержневой корень на глубину до. 1 м со слабыми боковыми корнями, а к 8—10 годам жизни основная масса корней горизонтального строения размещается до глубины 80—100 см и от ствола до 3—3,5 м.
Удобрение.Подкармливать зизифусы с начала марта и до октября.Ежегодно весной, начиная с 4-го года после высадки, унаби надо подкармливать смесью минеральных удобрений (полное удобрение), а через год — еще и навозом.
Размножение.Процесс размножения зизифуса весьма непрост. Семена зизифуса очень твердые. Это является одной из причин их низкого процента прорастания и всхожести. Для стимулирования прорастания семян их с осени стратифицируют или скарифицируют. Сеянцы зизифуса вступают в период плодоношения уже на 4-5 год после посева семян, а продуктивный период растений начинается в 10-15 летнем возрасте. При размножении сортовых растений используют вегетативное размножение методом окулировки, который достаточно сложен в исполнении.За 2 месяца до посева семена стратифицируют. Высевают их весной на глубину 3—4 см после того, как почва хорошо прогреется; лучше — на гребни 15—20 см высотой.Расстояние между рядами — 70—90 см, между семенами в ряду — 5 см. Посев лучше укрыть пленкой (туннельное укрытие). Через 20 дней сеянцы прореживают или пикируют так, чтобы между растениями в ряду осталось 20—25 см.Весной сеянцы поливают всего 1 раз, летом — 2 раза в месяц. Уход за сеянцами — без особенностей.
Болезни и вредители.Растения унаби не повреждаются вредителями и болезнями, что в свою очередь избавляет от необходимости проведения мероприятий по защите растений.
Использование .Из плодов унаби готовят компоты, желе, джемы, сиропы, добавляют в кондитерские изделия.
В восточной медицине плоды издавна используют как противовоспалительное, тонизирующее, отхаркивающее, мочегонное средство. В ялтинском санатории разработан метод лечения гипертонии с помощью плодов зизифуса, который дает отличные результаты. Сердечникам рекомендуется употреблять эти удивительные плоды в неограниченном количестве, и боли в сердце, а также головные боли исчезнут. Не случайно, зизифус называют «подарком для сердечников». Плоды помогают снизить содержание холестерина в крови.Листья содержат много витамина С и обладают анестезирующим действием (пожевав их, человек теряет восприятие сладкого и горького).Кору употребляют для дубления и окраски кож.
Хозяйке на заметку.
Чай из плодов зизифуса
Ароматный сладкий напиток. В народной медицине Кореи считается, что чай из зизифуса — разновидности фиников — способствует нормализации сна.
— Плоды зизифуса (сушеные) 10 г
— Вода 1 л
— Сахарный песок 100 г. Плоды зизифуса вымачивать в воде в течение 3-4 часов. Затем засыпать сахарный песок — напиток готов. Если берутся свежие финики (хорошо вызревшие), то их (10-15шт.) слегка растолочь, залить одним литром воды и прокипятить в течение 10 минут.
Чай из листьев зизифуса
Способствует нормализации сна.
— Листья зизифуса 20 г
— Вода 1 л
— Сахарный песок 70 г. В горячую воду положить листья финика (или их помол в виде порошка), настаивать в течение 5-10 минут. Затем подсластить сахарным песком — напиток готов.
Медовый зизифусовый напиток
Для приготовления такого напитка можно использовать сушеные плоды унаби. Ягоды заливают водой в пропорции 1:3 и держат на медленном огне до их полного разваривания. После чего плоды отжимают.
Полученную жидкость варят до тех пор, пока она немного не загустеет. После этого в нее добавляют мед и переливают в бутылку. Перед употреблением экстракт разводят водой. Можно поступить проще — просто залить плоды водой и сварить из них компот. В таком случае плодов кладут меньше.
Зизифусовый компот. Компот из зизифуса имеет приятный, освежающий вкус и может быть использован для лекарственных целей.
Чтобы его приготовить, нужно литровую банку наполнить свежими зизифинками, а затем залить горячим сиропом.
Сироп готовят из двух стаканов воды, 0,5 стакана сахара и 10 г лимонной кислоты. Затем банки пастеризуют 12-15 минут.
Зизифусовое варенье — 1. Для варенья лучше брать слегка недозрелые плоды. Готовят варенье так. Плоды (1 кг) наколоть или разрезать пополам. Приготовить сироп из 0,8-1 кг сахара, 1,5-2 стаканов воды, добавить в него 10-12 г лимонной кислоты.Кипящим сиропом заливаем подготовленные ягоды. Будущему варенью даем постоять часов 5-7. После этого варим его на медленном огне 20-25 минут.Варенье готово. Раскладываем его в банки и герметически укупориваем.
Зизифусовое варенье — 2. Для этого варенья также берем слегка недозрелые плоды. Плоды накалываем и заливаем кипящим сиропом (на 1 кг плодов 1 л воды и 600-800 г сахара, лимонную кислоту в этот раз добавлять не следует), после чего на медленном огне доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Пусть постоит часов 5-7. Снова на медленном огне доводим до кипения и кипятим не более 5 минут. Эту процедуру повторить еще раз. Варенье раскладываем в банки и герметически закупориваем. Учтите, что варенье со временем густеет.
